川菜江湖菜牛蛙菜肴筷子夹取商业照片

跳水蛙：川菜江湖菜，选用鲜活牛蛙，处理干净后切块，用料酒、盐、淀粉腌制，青红辣椒切块，姜蒜末、泡椒末备好，锅中倒油烧至六成热，下牛蛙块滑炒至变色捞出，另起锅放少许油，下姜蒜末、泡椒末炒香，加高汤烧开，放入牛蛙块和青红辣椒块煮3分钟，调入盐、生抽、鸡精，撒上葱花，成品牛蛙肉质鲜嫩，麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感过瘾。，比例 「4:3」