辣子鸡：川菜江湖菜代表，选用整只鸡剁成小块，用料酒、盐、淀粉腌制，锅中倒油烧至七成热，下鸡块炸至金黄酥脆捞出，锅中留少许底油，下干辣椒、花椒、姜蒜末、葱段炒香，放入炸好的鸡块翻炒，调入盐、白糖、生抽，撒上熟芝麻，成品外酥里嫩，麻辣鲜香，鸡肉干香有嚼劲，辣椒与花椒的香气十足，是下酒的佳品。，比例 4:3
银龙立雪
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