美食烹饪场景炖煮食材商业照片

扒肘子：鲁菜经典炖菜，选用猪后肘，处理干净后焯水去血沫，用酱油腌制上色，放入锅中油炸至表面金黄，再放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒等调料，倒入适量高汤，用小火慢炖数小时，炖至肘子酥烂脱骨，汤汁浓稠，成品肘子色泽红亮，肉质软糯，酱香浓郁，肥而不腻，是宴席上的硬菜。，比例 「4:3」